La chimie peut-elle contribuer à l'art culinaire?
M. Hervé ThisPhysico-chimiste INRA, Collège de FranceBiographie :
Physico-chimiste INRA
Directeur Scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences) Membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France Conseiller Scientifique de la revue Pour la Science
Conférence : Conférence et Démonstration : La chimie peut-elle contribuer à l'art culinaire ?
Série : Production du CREAM
Thème(s) :
Chimie
Durée : 2h 12m 15s
Langue : Français (fr)
Production : Jean-Philippe Letourneur
UFR arts et sciences humaines
CREAM de l’Université de Tours
Réalisation : Jean-Philippe Letourneur
UFR arts et sciences humaines
CREAM de l’Université de Tours
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